sua manhã, enquanto me sentava com um caderno e uma caneta para fazer um plano de menu para a semana, eu estava cheio de um sentimento tão tangível de gratidão; como tive a sorte de ser capaz de delinear as nossas comidas direto para o Dia do Boxe.

O Noah e eu doámos algum tempo a um banco de comida local na semana passada, e vi em primeira mão o que muitas pessoas da minha comunidade terão de comer durante as férias. Não muito, receio. É um enorme privilégio poder planear petiscos de festa, brunch e pratos de sorte. Não é algo que tomo como garantido.

Estamos tendo um natal tranquilo e minimalista este ano. Nenhuma grande parte ou refeições multi-cursos estão nos planos, e a maioria das nossas compras de presentes foi do catálogo de presentes da World Vision (realmente a coisa mais legal). Aqui e ali, demos pequenos passos para ter um impacto positivo na nossa comunidade global – algo que é tão desesperadamente necessário nos dias de hoje. Esta é a época para dar, afinal de contas.

Há já algum tempo que quero partilhar esta receita de bolos de especiarias durante a noite. Não sei como se encaixa nos meus sentimentos de gratidão e doação hoje, mas talvez te inspire a assar uma bandeja de pães e partilhá-las com alguém nesta época festiva.

Quando o Danny e eu éramos recém-casados, não tínhamos muito dinheiro para presentes de Natal, por isso fizemos guloseimas caseiras como prendas para os nossos entes queridos. Um ano, trabalhámos lado a lado até tarde da noite para produzir uma dúzia de grandes pães stollen saindo de Joy of Cooking. Cobrimos essas belezas em açúcar em pó, embrulhamos-as em celofane, dotamos-as de longe e de largura — e depois nunca mais fizemos a receita.

Nos últimos anos, revisitei os confortos do stollen durante as férias de inverno, mas em forma de pão de redemoinho. Criei uma massa levemente temperada, repleta de cranberries secos, rum e uma pitada de casca de laranja cristalizada. Enrolei-o com açúcar e especiarias, espalhei amêndoas lascadas e assei em pães redondos macios que lembram a alegria da cozinha, mas muito únicas.

Estes pãezinhos giratórios são celestiais na manhã de Natal ou em qualquer manhã de inverno, aliás. Partilhei esta receita pela primeira vez no meu recente livro de receitas – mas no espírito de dar, decidi que devia tê-la para os seus planos de cozedura de férias.

Desenvolvi estes para serem rolinhos noturnos, o que é ideal para a manhã de Natal ou para o Dia de Ano Novo. É minha tradição de Véspera de Natal moldar os pãezinhos com clara ajudando. Ela adora polvilhar o açúcar temperado sobre a massa enrolada e espalhar os frutos secos ao redor.

Claro que pode sempre fazer a segunda subida depois da formação e assá-las imediatamente, saltando a subida da noite para o dia. Apenas certifique-se de apreciá-los quentes do forno com bastante café.

 

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