Não pretendia desenvolver uma nova receita no fim de semana, mas estava a brincar com estes pãezinhos de cruz quente maplelicious e eles saíram tão bem, que sabia que tinha de partilhar as minhas notas e as minhas descobertas numa receita.

Na sexta-feira à noite eu precisava de um pouco de terapia de cozedura (é uma coisa real, sabe). Notícias recentes e eventos da semana tinha me deixado um pouco a floundering; Precisava de encontrar o meu terreno – e vou encontrá-lo na cozinha.

Moí cardamomo, ovos partidos, açúcar de bordo medido e quando me misturei a massa e no frigorífico, já me sentia melhor.

Levantei-me cedo no sábado, só para ter um pouco de sossego antes que os acontecimentos do dia se desenrolassem. Estávamos à espera de amigos para o brunch, por isso fiz um café, preparamos um prato de frutas e ponhei a mesa enquanto a massa aquecia no balcão.

Quando eu moldei os pãezinhos quentes cruzados, a massa era macia e flexível e cheirava a citrinos, especiarias e leveduras. Logo eu tinha 12 pães com manchas de especiarias subindo na panela e um forno pré-aquecimento. As crianças escorregaram no andar de baixo e enrolaram-se em bolas no sofá. Noé abriu um livro, enquanto Mateo e Clara começaram um jogo de xadrez sonolento. Ele está a ensiná-la a jogar, estratégias e tudo, e é a coisa mais doce.

O aroma destes pãezinhos quentes de bordo tem de ser um dos aromas mais maravilhosos que já saiu da minha cozinha. É melhor do que rolinhos de canela, pão de abóbora ou até torta de maçã. Emparelhado com café acabado de fazer, é completamente intoxicante.

Enquanto os pãezinhos ainda estavam quentes, eu escovei-os com um esmalte de xarope de bordo puro, baunilha pura e um pouco de seiva de bordo das nossas árvores. Esta técnica que peguei da padaria canadiana, Anna Olson, que escova a dela com água açucarada para mantê-las macias. Como é temporada de bordo e estamos literalmente fazendo xarope de bordo do nosso próprio quintal, eu escovo o meu com bordo.

O esmalte de xarope de bordo não só mantém os pãezinhos macios, como lhes dá um top deliciosamente pegajoso e um brilho bonito, também. Para estas belezas, também adicionei a cruz tradicional em cima, feita com manteiga de bordo pura e um pouco de açúcar em pó. Aqui no Leste do Canadá, podemos encontrar manteiga de bordo em qualquer supermercado, mas se não for para ser encontrada na sua área, basta fazer uma cruz nos seus pães com açúcar em pó.

Aqui está a receita completa. Pode parecer longo e complicado, mas é muito simples. Estes pãezinhos de bordo quente cruz fariam o próximo fim de semana de férias mais especial, quer o coelhinho da Páscoa venha visitar ou não. Certifique-se de que os serve com manteiga doce amolecida ou com o resto da manteiga de bordo, e não se esqueça do café.

 

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